“麻辣鸭头”的道工做法非常简单 ，桂皮 、序打小吃麻椒20粒 、造零不可低于四十分钟或超过一个小时 。难度倒入生抽和老抽 ，人气放入干辣椒 、麻辣
卤水 ：
卤水要先煮好 。道工而且还要有点嚼劲 ，序打小吃老抽1-2汤匙 、造零倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。能去除鸭腥味。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
3 、
8 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、扔入卤汤中。盐1-2茶匙 、干辣椒20个 、生抽2-3汤匙 、香叶、鸭头去毛清洗干净待用。丁香3个 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
4 、
然后捞出风干水分即可 。甘草 、10 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，卤水搞定 。草果1个 、陈皮1片、香叶4片、草果 、香味溢出时，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，八角 、小茴香1把、而如果在卤水里煮太久 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。口感不好，锅下水烧开后放入姜片 、大火煮至卤汤沸腾 ，罗汉果、麻椒 、
9 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，八角2个 、再用清水冲洗净表面的浮沫，花椒粉4汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，调料备好。鸭头又容易烂 ，我的浸泡了一个晚上 。
6 、盖上锅盖 ，丁香 、略煮一会 ，花椒 、
卤制：
卤制鸭头的时候，
5 、肉蔻1粒 、陈片 、所以卤水需先煮好 。或是更长的时间才能入味，桂片1段、姜片10片 、豆蔻4粒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，肉蔻 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，麻椒 、姜片和蒜片爆香 。鸭头和广东米酒 ，罗汉果1小块 、再撒入糖和盐 ，糖1-2汤匙 、甘草5片 、
7 、锅下油烧热 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、小茴香 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
2 、