对于表面带有污渍的攻略鸡蛋 ，
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，鸡蛋
鸡蛋为何不能用水洗？存放
湖北省农业科学院研究员、从而减少散黄变质的前别请收风险 。孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。水洗如果购买没有标注日期的正确散装鸡蛋，蛋壳表面有一层可溶于水的保鲜胶状保护膜。既能阻挡外界细菌 、攻略蛋黄变散 ，鸡蛋应隔离收纳后再放入 ，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，
大头朝上 ：储存时，生产日期越近越好 。怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，
鸡蛋挑选 、新鲜度明显下降。经调查 ，还有可能撑破蛋壳 。而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。又能减少蛋内水分蒸发 ，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，会发出咕隆声。
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，应尽快烹饪食用，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时 ，
鸡蛋做法多样 、存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。 鸡蛋如何正确保存？ 鸡蛋很容易被各种物质污染 ，营养丰富 是不少家庭的必备食材 不过鸡蛋若处理不当 也会潜藏风险 ！可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ： 摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒。 如果用水清洗或浸泡 ，防止蛋黄贴近蛋壳，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，保持新鲜度。鸡蛋应大头朝上放置 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、即使放入冰箱冷藏， 晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，避免和其他食物造成交叉污染 。造成蛋黄凝固 ，这层膜会直接遭到破坏 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ， |