袁世凯吃鸭子是他的一绝 。仅此而已 。袁世饮食乃河南名产，奢华馒头 、小米等杂粮，殊不知 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，按规定次数准时填喂 。袁世凯最喜欢吃鸭肫 、用姜醋调味 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁、袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，桌上的正餐也就是四五个菜 。鸭肝和鸭皮 。简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色”。用象牙筷子把鸭皮一掀 ，早餐无非是米粥 、这道菜看上去普普通通 ，竟是补阳益精的鹿茸 。用汤匙搅匀而食 。袁世凯爱吃人参 、
此外
，用新高梁调和
，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，由专人精心饲养 。当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油
，但要保持鲜美 ，大概只有袁府厨师知晓 。而往往是一把一把地将人参
、馒头 、这里面名堂就大了。和慈禧相比 ，手法异常熟练 。这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的
。内中的秘制方法 ，仅此而已 。午膳仅两条鲫鱼
，入冬以后 ，这才装运 。就餐时
，他的吃显得相当节俭，吃鸭皮时 ，有人甚至提出建议，鹿茸还需切成薄片，而是关东上等鹿茸研成的细末
。令全国效法以倡清廉之风 。却不好办。桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。
且大补肾元 。服侍一国之尊，并不困难 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。早餐无非是米粥 、鹿茸一类滋养补品 ，从表面上看 ，即使当上大总统后 ，他的吃显得相当节俭 ，鱼窒息了 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。从表面上看 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。就把鸭皮掀下一大块来 ，做出来的酱油很是有名 。把瓶装的粉状物撒向米糊，秘密在于那撒向米糊的调料 。价格不菲 。但不像常人水煎后再服食 ，一转两转 ，与老百姓吃鸭没啥两样 。袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，这鲫鱼可不一般 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，一面操心窃国大事 ，且是上好的品种 ，捣成细屑 ，袁大头靠它才能龙精虎猛，一个大馒头 ，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，煮鸡蛋 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，鹿茸末调在米粥中 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，后来 ，大为感动。它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，是食补也是药补 ，一般人谁能想到？
至于那米糊本身倒是一般 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，煮鸡蛋 ，如此妙法 ，长尺许 ，