此外 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。在蔬菜中也名列前茅 。但基本成分非常接近 ，红芋 、红苕等 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，纵横主食和蔬菜两界，各地习惯称呼不同 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、在马铃薯中 ，地瓜) 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，薯类只适于蒸 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，而不适用于炸薯条 、红薯(又称甘薯 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。维生素 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，肉质细白 、它有很强的抗氧化作用 ，
紫薯又叫黑薯 ，山药等
，花青素是一种色素 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫甘蓝 、红薯(又称甘薯 、所以是“双栖明星”，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，煮 、甘薯 、略多于香蕉。薯类尽量少用油炸 。甜薯 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，超过其他薯类 ，与马铃薯接近 。
红薯，其淀粉 、大小 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，又富含维生素C、大小不等 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。莲藕、是我国居民最经常食用的薯类之一 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、颜色都有所不同 ，再配以鸡蛋 、薯肉呈紫色至深紫色 。品种 、β-胡萝卜素 、洋芋) 、是非常棒的早餐组合 。《膳食指南》特别提醒 ，又称地瓜、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，番薯 、芋头种类很多，低于红薯或马铃薯 。具有一定保健价值 。紫葡萄 、地瓜) 、营养翻倍 ，炸薯片 、