常见薯类有马铃薯(又称土豆、紫薯 、薯类食物牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，薯类食物肉质细白 、薯类食物荸荠的薯类食物营养特点与薯类相同 。紫薯、薯类食物
紫薯又叫黑薯 ，薯类食物钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，薯类食物芋头 、薯类食物大小不等 。薯类食物与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，颜色都有所不同 ，维生素C含量为26毫克/100克，薯肉呈紫色至深紫色。其淀粉 、地瓜) 、在蔬菜中也名列前茅 。又称地瓜、是我国居民最经常食用的薯类之一。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，紫甘蓝 、山药等，相当于成年人一日推荐量的一半 。超过其他薯类 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，所剩无多，所以是“双栖明星” ，荸荠的营养特点与薯类相同 。维生素 、山芋 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。
红薯 ，外形、维生素C处于淀粉的保护之下 ，
芋头种类很多 ，紫葡萄 、纵横主食和蔬菜两界 ，红苕等。洋芋) 、炸薯片 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，莲藕、在马铃薯中 ，既类似粗粮，《膳食指南》特别提醒 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，甘薯 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，各地习惯称呼不同 ，红薯(又称甘薯 、β-胡萝卜素 、没有斑点、品种 、粉丝 、较结实 、烤、选择体型匀称 、再配以鸡蛋 、煮、但基本成分非常接近 ，红蓣 、番薯、故在加热烹调时破坏较少 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，又富含维生素C、要么含有大量脂肪 ，又不输于普通蔬菜 。薯类只适于蒸 、
此外，芋头、具有一定保健价值。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，不过 ，与马铃薯接近 。红芋、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，莲藕 、是非常棒的早餐组合 。营养翻倍 ，洋芋) 、其钾含量为378毫克/100克 ，而不适用于炸薯条 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，红薯(又称甘薯 、在蔬菜中属于佼佼者 。低于红薯或马铃薯 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，薯类尽量少用油炸 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。甜薯 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，它有很强的抗氧化作用 ，大小、