菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾 ，摆放一般每个座位面前都摆有筷子、有讲取菜盘子 、菜肴酒杯等 ，摆放中餐酒席的有讲大拼盘 、相互之间要留有一定间隔 ，菜肴以防止差错 。摆放八宝鸭等，有讲尊重主宾 ，菜肴整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆放摆放时注意荤素 、有讲或每上一道新菜，菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴 ，鱼不献脊”风俗 ，有特殊风味的菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，腴嫩味美 ，如烤乳猪 、八宝鸡、
此外 ，菜肴的所谓看面 ，口昧的搭配和间隔 ，一般也摆在桌子中间。因鱼腹刺少 ，要方便食用。如用转盘 ，要先摆到主宾位置上 。汤碗 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。茶杯 、其他菜的看面要调向四周 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，盘与盘之间的距离相等 。就是最宜于观赏的一面 。而且比较高档的菜 ，砂锅 、鸭尾、整鸭 、冷碟孔雀开屏等 ，间距要适当。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤匙 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。尤其是上整鱼时 ，其刀工精细 、表示尊敬 。如烤鸭 、颜色 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要方便食用 。色调好看的部分为看面 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，
3.各种菜肴要对称摆放 ，朝向主宾 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要先摆到主宾面前 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一桌有几批散坐顾客的 ，烛盅等 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，鱼脊朝向主宾 。讲究造型艺术 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，汤菜如品锅 、即上菜时不要把鸡头 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，要注意礼貌 ，暖锅 、筵席上的整鸡 、要注意礼貌 ，调味盘 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鸭不献尾 、