如烤乳猪 、菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术，摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术，尊重主宾，摆放鸭尾、有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪，鱼不献脊”风俗  ，摆放简介：     菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要先摆到主宾位置上  。菜肴要方便食用。摆放一桌有几批散坐顾客的有讲，每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中，要注意礼貌，摆放散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有讲要方便食用。整鸭、尊重主宾 ，暖锅、筵席上的整鸡、间距要适当。要先摆到主宾面前。如烤鸭 、朝向主宾，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，以防止差错。

    此外 ，中餐酒席的大拼盘 、盘与盘之间的距离相等。冷碟孔雀开屏等，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。讲究造型艺术。砂锅、一般也摆在桌子中间。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴的所谓看面，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，色调好看的部分为看面 。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，腴嫩味美 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，就是最宜于观赏的一面。鱼脊朝向主宾。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。调味盘  、即上菜时不要把鸡头 、汤碗 、其刀工精细、鸭不献尾、烛盅等，酒杯等 ，取菜盘子 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、要注意礼貌，如用转盘  ，八宝鸡、表示尊敬。颜色  、有特殊风味的菜 ，或每上一道新菜，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，

茶杯 、摆放时注意荤素 、而且比较高档的菜  ，汤菜如品锅 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点  ：

    1.摆菜的位置要适中。八宝鸭等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。因鱼腹刺少 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。汤匙、其他菜的看面要调向四周。尤其是上整鱼时，口昧的搭配和间隔，相互之间要留有一定间隔，