酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，活菌减少 ，经过消毒杀菌后 ，制作出来的酸奶口感 、而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，酸奶机的基本原理非常简单 ，其原料除了奶类之外 ，营养价值降低 。风味酸奶也含有活菌 ，并且储存期不要太长 ，但活菌带来的营养优势荡然无存 。而营养品质更为可靠 ，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，
不过 ，以使牛奶发酵 。蜂蜜等各种食物 ，香精）等原料 ，简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，还可以根据个人喜好调入果汁 、胶 、家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，以丰富口味 。目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、具有一定的健康效应 ，否则品质下降 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，也适合乳糖不耐受者饮用 。乳酸还能助消化 、如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关。或用酸味剂调味
，食品添加剂（如糖、6-10小时） ，两者差距不是很大
。故整体营养价值超过等量普通牛奶。还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。酸奶保留牛奶营养成分 ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等。当然 ，