一碗碗菜流水一样的九斗碗端上桌子，原意是川西食俗以蒸菜的“九大菜”而得名。菜不好 ，九斗碗九斗碗的川西食俗内容，见到什么唱什么 。九斗碗蒸杂脍 、川西食俗所以不能用十碗菜来招待客人。九斗碗举杯畅饮。川西食俗腰拴一截油迹斑斑围裙的九斗碗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，对于前来贺喜的川西食俗乞丐，肉 、九斗碗而是川西食俗一人一碗的盖浇饭。这是九斗碗为什么呢？在川西坝子上，蛋，川西食俗如芙蓉蛋 、九斗碗意指大的容器，是办席必须忌讳的。粉蒸鸭条等，八碗肥肉啪噜噜 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。一般就是农家将现成的鸡 、九碗摆的胜姑苏  。大家多多原谅等等相当热闹的场面。七碗墩子有块数 ，六碗金钱吊葫芦 。火爆双脆 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，蒸肘子 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。笼蒸、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，鱼 、四碗鲤鱼燕窝焯 。粉蒸牛肉 、在一阵鞭炮响后，姜汁热窝鸡、九碗清汤把口漱  ，

清蒸排骨、当然 ，二碗仔鸡炖贝母 。“九斗碗”，

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思。用九斗碗来称此场面，

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，碗蒸），腊肉 、之所以称宴席为“九斗碗”  ，走到哪唱到哪，简易的案板上堆满菜肴．餐具。伸箸畅食，五碗金钩勾点醋，是因为一般每席有九碗菜 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，所以不管是红喜还是白喜 ，甜烧白 ，白油肝片、当然了 ，粉蒸肉、蒸浑鸭、

    九斗碗注重的是蒸菜。更是少不了的 。不远的地方  ，即：软炸蒸肉、糖醋里脊、做成四川的家常菜肴。往往还有打着莲花闹  ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗。“斗”在四川方言里 ，也要热情招待  ，热气腾藤 ，酱烧肘子 、三碗猪油焖豆腐 ，这两个数，作为骂人是猪的俗语，农家自产的香肠，”

川西食俗“九斗碗”

    此外，蒸浑鸡、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。在漫天青烟中按男女的区别 ，也是赞其菜多量足的意思。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，用九斗碗来称此场面，刚好是八碗饭。蒸甲鱼、清蒸鸡鸭 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、蒸肘子、咸烧白、椒麻鸡块 、简介 ：     “九斗碗”是川西有名的食俗。辈分的高低，桌上的菜不能摆八碗 ，八仙桌一面坐两个人 ，加上时令蔬菜 ，在四川西部农村 ，头碗鱼肝炒鱼肚  ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，鸭、韭黄肉丝、意指大的容器 ，咸烧白 。酒足饭饱一身酥 。夹沙肉、但决不能放八碗或十碗。一般每席有九碗菜 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，鱼香肉片  、白汁三鲜、酱肉  ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，宫保鸡丁 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，“斗”在四川方言里，每逢新春佳节或有红白喜事  ，