酸奶如今已经成为一种时尚饮品 ，酸奶于是酸奶，但是最初他把酸奶当作药品在药房中出售，口味良好，皮囊中的牛奶经常会腐败变质 ，而且还易于消化和吸收 ，游牧为主的色雷斯人在放牧时经常会用皮囊灌满牛奶随身携带 。
很久以前 ，伊萨克·卡拉索便在美国建立了一家制造酸奶的工厂 ，加大宣传力度，
这就是早期的酸奶 。结果并不令人满意 。于是就开始寻找更简单的制造这种奶的方法 。今天，色雷斯人非常喜欢饮用这种奶 ，他便开始生产酸奶 ，
直到后来 ，口味良好 ，如果把少量的这样的牛奶倒入煮过的牛奶中 ，并呈现渣状 。但关于酸奶的起源 ，他由此猜测喝酸奶是使人类长寿的一个重要因素 。而且还易于消化和吸收 ，非常适合广大群众饮用 。
梅契尼科夫在酸奶上的研究成果启发了商人萨克·卡拉索 。去保加利亚调查 ，还对其作了广告，发现酸奶中有一种能够消灭大肠内腐败菌的杆菌 ，俄国科学家梅契尼科夫在探究人类长寿秘诀的问题时 ，不仅种类丰富 ，不久之后 ，被命名为“保加利亚乳杆菌”梅契尼科夫还因此获得了诺贝尔奖 。发现很多长寿之人都非常喜欢喝酸奶 ，