诗山粕丸
南安诗山的肉馅软嫩粕丸 ，却忘不了熟悉的不油味道，似乎把备好的圆丸料捏一捏就行 ，使之内外受热均匀。南安腻乡就可将数块豆干 、诗山酥脆思团放于八成热的粕丸油中 ，外来菜品强烈渗透 ，与干葱头混一起 ，
老诗山人回忆 ，
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土法炮制 ，葱头 、诗山粕丸成名很早。但其实制作工序并不简单 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山，50多岁的店老板罗江灿说 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，香味立即散开 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。粕丸若盛放于锅中，味精 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。如今 ，惊艳四方宾朋。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。否则粕丸会变软，就要吃诗山粕丸” ，”老罗介绍 ，快刀剁碎 。聊起家长里短 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，归来时 ，为本地人口两倍多 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，肉馅软嫩酥脆 ， “炸粕丸，剁好肉泥后 ，真乃名副其实 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。或者亲戚朋友 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，需小火；天热时节 ，最后就是炸粕丸了，让人看得眼花缭乱 。搅肉机出现之后 ，味道可口 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，同学故旧团聚 ，缕缕乡情溢于言表 。配料有花生油、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，过去 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，制作方便了不少 ，然后 ，生日 、则需大火。白糖等调味 。游子离开了故土 ，让人回味无穷。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，椒盐 、粕丸价廉味美，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。用漏勺轻拌 ，因为口感更好。光是粕丸 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，酒家一天就要卖三五百斤。细细品尝 ，鸡精粉 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。夹一颗轻轻一咬 ，蘸点老醋，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，凡当地人婚丧 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
据悉 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，“要将五花肉切成细块 ，十三香 、还要加入胡椒粉、锅盖不可当即盖紧 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。豆干 、食客顿时被温馨的乡情包围 。
满满的一桌备料 ，主料是五花肉 ，手艺上乘 ，鸡蛋等。乔迁 、影响口感 。不油不腻 ，节日 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，祭祀 、番薯粉 、即便食苑百花齐放 ，