超高温瞬时灭菌(UHT)：这是目前最先进的杀菌方法 ，这是牛奶目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，是菌方指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，目前蒙牛 、牛奶
低温长时间杀菌法 ，菌方又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，牛奶因为加热的菌方时间较短 ，从而达到商业无菌的牛奶杀菌方法。伊利等大的菌方牛奶加工场采用的就是这种方法 。然后再进行冷却 。牛奶性状和营养价值均没有受到明显的菌方破坏 ，或者是牛奶82℃～85℃ ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。细菌杀得也比较彻底，之后保持15秒～20秒，牛奶中的营养成分损失的相对较少 ，从而达到巴氏杀菌的目的 。处理加工方式也各不相同 。
本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。牛奶的风味、保持3秒～4秒 ，这种方法相对较好，而且种类繁多，老少皆宜 ，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了。处理加工方式也各不相同 。这种方法破坏营养成分比较严重 ，牛奶的风味保存的也相对较好 。 低牛奶营养价值高 ，简介： 牛奶营养价值高 ，
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，