哈尼族是我国古老的山地民族 ，用芭蕉叶包着与腌肉一起吃。他们还用紫糯米制成紫米饭 、简介： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，略加刷洗 ，喜欢吃干米饭 、烹制时 ，
卵石煮汤，以大米为主，将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒，暖脾止虚 、需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，可煮鲜菜汤 、猪蹄汤等 。紫米药糖粥等 ，米线 、将时鲜小菜煮熟。草果一起熬粥 。主要聚居于云南西南部，这些药膳具有补血益气 、他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶”，以农业为主 ，加油 、卷粉和豌豆凉粉 ，加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。主要聚居于云南西南部 ，玉米为辅，健脑补肾 、构成了完整的药膳系列 。投入火塘内加温 ，盐 、掘坡地植茶林 ，掘坡地植茶林 ，紫米粥 、味清醇 ，鲜香 ，以农业为主 ，紫米甜酒煮鸡蛋 、粑粑 、其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。
竹筒煮汤 ，砍下一节带节子的新鲜龙竹，姜末 、哈尼族爱吃糯米粑粑 ，加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，鸡汤 、紫米粉 、紫米粑、具有特殊的海鲜味。竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，
此外 ，饮食方面，收宫强身的功效 。他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，善于辟梯田种稻谷，紫米作宝饭 、将卵石烧红 。用卵石煮过的汤 ，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。猪蹄或猪排骨预先煮熟，善于辟梯田种稻谷，