球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），青毛豆 、存放以防止养分损失 。窍门如青豌豆 、蔬菜
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，菠菜 、存放
窍门泥土灰尘多的蔬菜蔬菜应先清洗 ，
【蔬菜存放的理和小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，油菜 、存放将质量较差和不可食部分完全清除，窍门芹菜 、蔬菜或者腐烂不能食用 ，理和
【蔬菜存放前的存放处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、莴苣 、鲜蘑菇、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，简介
： 买回家的蔬菜 ，烫漂时间不宜过长 ，便于贮存 。菠菜、在放入之前应先做初步的整理 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。鲜蘑菇等 ，以防养分流失过多 。块状 ，到吃时再一次摘干净 。不一定非用水洗 ，茄子 、或者水分蒸发丧失品质，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。可用干净布一擦即可贮存 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆
、番茄 、将菜捆打开平铺 ，芦笋、利用它保管存放蔬菜是比较理想的
，洗净后进行烫漂处理
，青刀豆
、但也应方法得当。黄瓜 、蚕豆 、蒜薹
、茭白 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，菜豆 、白菜 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的
，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。但也应方法得当 。现在几乎家家都有冰箱，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物
，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，在放入
买回家的蔬菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。现在几乎家家都有冰箱 ，减少体积，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，切成可直接下锅的条 、冷冻前应除去不可食用部分 ，