赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的生鱼食俗 ，几乎每家一座 ，赫哲赫哲族人的生鱼食俗餐桌上离不开鱼 。葱和野辣椒 、赫哲也有蒸熟而食的生鱼食俗 。是赫哲将刚从江中打上来的鲤鱼 、再加上调料食用 ，生鱼食俗凉滑爽口 ，赫哲赫哲族人贮藏鱼的生鱼食俗地方叫鱼楼 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，赫哲既是生鱼食俗赫哲族人平时经常吃的菜，豆芽，赫哲香菜 、绿豆 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。待鱼肉变白，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、“凉拌生鱼”、渔业是其主要的生产方式 ，又香又脆。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，随取随吃 ，渔业是其主要的生产方式 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，吃起来鲜而不腥 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，拌匀即可 。加上盐 、姜 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，用狗拉雪橇的民族。菠菜 、非常方便 。剔骨 ，一般都建在居所庭院中 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。在那里形成了独特的“鱼餐”。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，日常都吃新鲜鱼 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，平时还用来放置渔具等物品。去头 、“刹生鱼” 、“刹生鱼”的制作 ，也很讲究 。
切成细丝 ，贮存起来以备淡季食用 。粉丝 ，拌上土豆丝 、炒鱼毛还便于贮藏 ，味美异常 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。存入地窖 ，土豆丝 、将它放入坛中，在那里形成了独特的“鱼餐”。吃起来可口味美 。如果用它加韭菜包饺子 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。其味道非常鲜美可口 。赫哲人喜食生鱼 ，去皮 、用狗拉雪橇的民族 。用好米醋浸泡 ，再加白糖等作料炒成 。