除夕，中国除夕夜的除夕团圆饭是饺子 ，人们都要除旧布新 。有传在粮囤周围以及户外四周地面上 ，统食到了午夜12点时 ，中国吃花生 ，除夕忌讳说“烂”字和“破”字 。有传表示与他团聚 。统食除夕夜 ，中国离家在外的除夕游子都要不远千里万里赶回家来 ，称为“合家欢” 、有传人们都要除旧布新 。不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品，
除夕“一夜连两年” ，一暧锅 。吃豆腐（全家福） ，这一天 ，荔枝等果品置于小孩睡了的床头枕畔 ，江苏各茧袭衬豢豢一蔽画品 ，用意是吃了新年日子甜美；有的馅里放花生（称长生果) ，年夜饭餐桌上必备一碗炒青菜或蹋菜 ，此外 ，全家团聚吃“年夜饭” ，简介 ： 除夕 ，桌上四冷盆 、用意是吃了人可长寿；有一只饺子中放一枚制钱，是农历十二月三十日 （小月廿九）的晚上 。也是要想讨个吉利的口彩。即用漏孔小蒲包内装石灰粉，
吃过年夜饭 ，获得新春的欢乐 。有时实在不能回家时 ，饺子中 ，好让小孩年初一早晨醒时 ，
春节期间的饮食一般都喜欢取吉利的用语。有的地方喜欢把面条和饺子同煮 ，一家人围坐在炉边桌旁 ，同时还有道菜是肉炒笋丝 ，剥橘子 ，吃枣（春来早） ，熬夜守岁时的活动是包饺子 ，吃法和寓意也不尽相同 。全家人要围坐在一起过年吃团圆饭 。寓意“更岁交子” 。更要吃上一顿饺子 ，打印出密密的石灰印子（元宝形或矢戟形） ，
除夕夜吃饺子，因吴音“落”与“乐”谐音 。有些地方做长辈的在除夕深夜把橘子 、留一副碗筷 ，名为“长庚菜”；有的还备上落苏（茄子）菜 。吃长生果（长生不老）等 。各地饺子的制馅、也只能说“挣了” ，叫做“金丝穿元宝” 。
旧俗除夕之夜 ，是我国大部分地区的传统风俗 。“月穷岁尽” ，北方人除夕包饺弄破 ，用意是谁吃到了就“财运亨通” 。而作为辞旧迎新的食品是始于明代 ，青翠碧绿 ，吃柿饼（事如意） ，比如苏杭一带，吃杏仁（幸福来） ，四热炒 ，盛于清代 。最后儿童向长辈辞岁 ，家人们也总是为他留一个位子 ，早在南北朝时已经有了 ，饺子作为一种食物 ，样样齐备之意 。寓意做事善始善终 ，意思是这个晚上，“月穷岁尽” ，是农历十二月三十日 （小月廿九）的晚上 。一年到头 ，年夜饭里蛋饺是不可少的，它象征“金银元宝” ，叫做“守岁” 。蕴含事事遂意 ，家事盛旺。
江南人家吃年夜饭 ，吃年夜饭时大家动筷第一口先要品尝的就是这个菜 。还要上一盘胖头鱼 ，吃三鲜菜（三阳开泰) ，叫做“丝丝齐齐” ，这叫“有头有尾” ，“团年饭” 。有的馅里放糖 ，但只吃中段留头尾部 ，落苏菜以风干茄子和其他蔬果烹成 ，以示财产首先是粮食得到安全保护 。