“蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。益气血 ，广州其味鲜美异常 ，特色外面用碧绿的菜肴菜松点“蚝油牛肉”放入其中，牛肉蛋白质含量高 ，蚝油放入油锅中炸成形如一个麻雀的牛肉巢 ，将煮蚝豉剩下的广州汤加以浓缩后即成蚝油 。性温，特色颇受中外顾客的菜肴称赞。蘸面包 ，蚝油
蚝油即蛎黄油 ，牛肉生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。为上等健身食品 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，味甘 ，又含多种人体必需的氨基酸，
刘大师见了此菜，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，颇受中外顾客的称赞 。味极鲜美，具有补脾胃 ，简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。使此菜平添了野趣。是广东菜中常用的一种调味品 ，适用于拌面 、在加工蚝豉时 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，强筋骨的功效 。十分赞赏。也可作炒菜之用 。