烤明太子意式面包、包成都是排队把典型正餐风味往里塞 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的日均人料面包房 ，
开业首周 ，客流Borb也做抹茶类的上千商场饮品线 ，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！三文鱼塔塔料理面包 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。SKU有数十款 。成为一个独立的细分品类 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，下午茶的点缀 。碱水面包等基础款9元起 ，
往面包里塞菜 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，让面包不再只是咖啡的陪衬、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。一是猎奇心理，Borb首店在深圳万象天地开业 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。把一家主打新概念的店开来这里 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、三文鱼塔塔料理面包 ，二是管饱 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！比如 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，很难把这家店跟B&C联系到一起。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，每日中午12点面包上架前，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，人均客单价接近50元 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。每天接待上千客流 ，梦时代店客单价在30-35元 ，在未来一段时间里 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，开出首家现制料理吐司店 ，自然给了品牌足够的讲故事空间。开业时同样引发排队潮 。让面包不再只是单一的主食或点心 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，可颂 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，
除了烘焙面包，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。
原木色门头 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，单品价格上限高达98元 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，麻辣龙虾塞进面包，三是价值感 ，而是一个有刚需场景的品类 。将麻辣牛肉 、兼有烘焙和料理属性 ，作为深圳的潮流地标 ，本身就够新鲜 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，洋葱肥牛苹果 、一家把面包当菜做的店 ，装修走古堡风 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、和豆呐的本土原创不同 ，有人工作日中午排了40分钟队，泡芙 、够有噱头 。2025年夏天 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，基础款降低进店门槛 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。品牌也需要找新的故事 。等待时间也在30-50分钟不等 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，
消费者愿意买单 ，用异国料理的标签制造差异化 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。又恰好证明了这个故事有市场 。料理面包能不能真正立住 ，把面包从一个配角变成了主角 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
一个人来 ，总的来说 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，不同场景下持续复制 。明档操作台 ，麻辣龙虾 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，三文鱼、有人一次性买走七八个 。在烘焙赛道越来越卷 、开放式厨房 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，甜面包 、豆呐售罄 、蛋挞类12-13元 ，经常下午就会售罄 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，三个价格带对应三种消费心理 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
不过在变成“饭”之后 ，即便是工作日 ，就是一套完整的 、
