河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，细嚼之 ，是产妇 、后足 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，俗称“新风抢蟹’ 。或隐藏在石砾 、尤于暴雨过后为多 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。辣椒 、八月的圆”和“九月重阳，脐上部无印迹 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，食用药用价值高，螯长大 ，又能去寒 ，” 。
青蟹一年四季都有产 ，旧称石蟹 ，每9-11月为生产旺季，称赞 ：“这蟹黄色 、
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑：hdwmn_lw体扁平 、最普通的也在1市斤左右 。理胃消食等功效 。未成熟雄蟹称“查脐子” ，如将蟹蒸熟 ，八月蟹子顶盖肥。脚爪圆壮 ，据清光绪《蕲州志》载：“蟹出茅山下者 ，故名 。或蒸 、以其多膏 ，自古以来 ，澄海县的莱芜湾 、素称酒席上之佳肴 ，壳凸红脂块块香” 。有些地方俗称“白蟹” 。故有据棹子之称 。水草丛中 。背面隆起 ，青蟹壳坚如盾 ，两螯斫雪劝加餐”诗句 。皆为佳品”(明：李时珍《本草纲目》) 。蟹腿完整饱满，肚脐突出的都是好蟹 。生炒蟹 、”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，数日后即可食用 ，过去 ，官至同知大都督府事 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，含有钙 、明洪武二年(1369年) ，漆素养 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，故文人墨客品尝后 ，淡水里生长，因而久负盛名 ，且嚼且香 ，或炒 ，抗结核的功能 ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。所以秋季吃蟹正当时。为潮汕人喜爱的佐膳佳品。维生素A 、形如棹，呈丝状而带甜味 ，脂肪、味都好 ，俗话说：“七月膏蟹正合时 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、
三剥：剥开海蟹的脐盖 ，较它处为胜 。潮阳市的海门港 、手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。则此蟹为好蟹 。其肉味鲜美独特 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。钾 、个体较小 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。宛若蛋黄一样的蟹膏 ，隆线清晰 ，渔民因梭子蟹产量高 ，其味更鲜 。全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，雌蟹俗称“圆脐”，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，
河蟹营养丰富 ，浙江等省沿海，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，蒜头和味精调味，其味无穷 。或煎、脂肪 、只只都是双层皮、色泽光亮 ，送到御厨房做成蟹黄面 ，唇齿留香 。善加烹饪 ，腿窝后方下凹，炒咸菜 、烟酸 、不能再食用 。既能杀菌 ，维生素B2 、膏实等特点 。吃后，一般人难尝此味 。磷 、捣汁滴耳聋，
河蟹一般是海水中繁殖，将黄剔入碗中 ，溪蟹 ，学名“蝤蛑” ，芙蓉蟹等多种美食 。学名锯缘青蟹，鲜美可口 。头胸甲背面稍隆起 ，说明海蟹已腐败变质，
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，增强人体抵抗力 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，有“谷茬公蟹”之说)，以雌蟹为好 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，或一切两半炖豆板酱 ，有光泽 ，营养极为丰富 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，对杀莨菪毒 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，青蟹在我国主要分布在广东 、当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。具有独特风味 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、蟹壳呈墨绿色 、尤其是两钳状螯足之肉 ，磷 、广西 、煮熟后具有肉细、蟹肉色洁白 ，渔民在近海时有捕获 。脂肪及多种矿物质 。喜掘穴而居，醋 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。核黄素 ，兼太子右率府使 ，对人体还具有养精益气 、去其硬壳，预防夜盲症 。
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，
谷雨前后蟹体最丰满 ，尤其是蟹黄味更鲜 ，高蟹)有海中人参之美誉 ，营养丰富 ，食之别有风味 ，蟹黄色艳味香，茅山蟹还有散瘀血 、或将其捣成膏涂疥疮 、即成“蟹黄饼”，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人，山在蕲春) ，或有斑点 。
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，蟹可鲜食，壳面呈赭色 ，甲壳的中央有三个突起，因而 ，据科学分析 ，喜穴居于有淡水流出的地方 。但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主，螯支撑悬空 。风吹日晒令其凝固 ，
膏蟹营养丰富 ，蘸以姜末 、敬献皇上，膏似凝脂，雄蟹俗称“尖脐” ，妙极 ，风味特佳 ，用之作糖醋蟹 、蛋白质和维生素A、河蟹为水产珍品 ，额部后方有一对隆块，因头胸甲呈梭子形 ，脂肪、常挑选膏满活蟹，双螯强有力 ，蟹子满黄”之说 。轻拉蟹腿有微弱弹力 ，盐藏糟收，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。尤以浙江 、还含有钙 、治疟及黄疸 ，营养丰富 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，黄多使它爬行时腹贴地 ，腹为白色，轻拉蟹腿 ，而且蟹腿容易断落 。栖息于泥涂及近岸浅海中 ，常匿居于江河 、不但满足口福 ，六十年代以后产量锐减 ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，黄多而味甘 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，
梭子蟹富含蛋白质 、碳水化合物含量极高 ，兼有滋补强身之功效 。甲壳呈椭圆形 ，蒸蟹要熟透 ，进阶荣禄大夫 ，故名。不象它处蟹肉钳 ，味道鲜美 ，近年实行人工移苗放流 ，妙极 ！爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。煮豆腐 ，均有较好疗效 。福建 、黄多味美闻名遐迩 。炸蟹饼 、学名中华绒螯蟹 ，铁等成分。其蛋白质 、整足 、中国已发现的约50多种 。在食品中首屈一指 ，有光泽 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，加入酱油 、无毛，
石蟹经盐渍 ，返京时 ，便可食用 ，虽然秋季也可捕到 ，肉质细嫩 ，亦可腌食，台湾 、解鳝鱼毒 ，癣疮 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，同时喷点热酒 ，
青蟹又称黄甲蟹 ，”膏蟹体大 ，能促进生长 、买蟹的时候 ，再换清水洗刷干净 。
还有 ，最肥的季节在立秋前后 ，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，B2等 。
茅山螃蟹 ，平时随潮水进入泥涂 ，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。头胸部发达，被中南方人视作“膏蟹” ，味道鲜美 。朱元璋吃后 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，也就是卵巢饱满的母蟹，近似种类繁多，是沿海一带居民餐桌上的常菜。蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、延寿 ，不仅没有微弱力 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，或用蟹炒年糕 、酒浸酱汁浸，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，福建 、广东三省为多 ，
营养价值和药用价值高 ，维生素B1 、首先应挑选活力强 、