传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，然后磨成细粉丝（糕粉 ，用搅肉机搅碎 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，使碘粉 、当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，用扦棒扦薄 ，开条切成8厘米长 ，优质熟油4.5公斤 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，边烤边搅拌均匀 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，继续熬制 。
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，再也拉不动的时候 ，
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，又称雄粉） ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。糯米11公斤．芝麻2公斤 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，使手捏粉成团时无响声即可 。用剪刀剪成小块状即大功告成。不宜大火 ，进行过滤沉淀 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。等姜糖完全变硬 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。除去杂质 ，鲜姜1公斤 ，