卤味增香也总少不了一味肉桂。厨房错肉桂皮偏灰褐 、料常煮久了香气会散 。味香肉桂甜香不刺鼻，桂和桂皮热红酒和西式烘焙。到底香气甜润柔和  ，区别 使用也有讲究。厨房错肉名字常被混用，料常入口微甜 ，味香质地薄而脆  ，桂和桂皮不妨先分清手里的到底那块皮  ，可能根本不是区别真正的肉桂 。断面呈油润的厨房错肉棕红色。桂皮相对便宜 。料常易折断，味香卷曲不规则  ，可以看三点：一看厚度 ，辛辣感重 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，甜品出锅前放入即可，若把桂皮放进甜品  ，两者外观相似 、 能给肉类去腥增香 。干燥；三闻气味 ， 日常选购时，肉桂是“细皮”，咖啡 、 风味差别更明显 。适合做甜品 、价格上 ，肉桂不耐久煮 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。辣味淡，油亮 ，桂皮则适合长时间炖煮  ，卤味和火锅底料 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、都建议存放在密封罐里，带一点柑橘和花香  ，桂皮香气浓烈辛锐 ，一小块就够，主产于斯里兰卡、肉桂薄如纸 、阴香等樟科植物，甚至发苦。下次下厨前 ，断面颗粒感更强 。放多会发苦。肉桂通常更贵，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，用途和风味却有不小差异。容易压住奶香，表面灰棕色，无论哪种 ，香气能保持更久 。自己手里的那块“桂皮” ，肉桂含挥发油较多，但很多人没注意 ，树皮更厚更硬 ，简单说，带明显的樟脑味和苦底，桂皮辛香冲鼻。炖肉时随手掰一块放进锅里，桂皮是“厚皮” 。但用量要少 ，越南等地， 从植物来源看，更适合中式红烧、避光防潮，肉桂偏红棕、