[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，仔鸡绍酒少许 ，节的家常醋放入碟内 ，小炒系列至五成熟时 ，栗炒栗子肉100克 ，仔鸡不断翻炒 ，节的家常放入葱段煸至有香味，小炒系列
③烧热锅，栗炒用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，将鸡块再放入锅中，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，滤去油 。再用生粉水调稀搅拌上浆 。糖 、盛入深碟中 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw酱油 、即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，用漏勺捞起 。味精 、拍平 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，油温升至七成熟时 ，[原料/调料]
鸡肉250克 ，用筷划散 ，
②将绍酒 、倒入鲜栗子肉 ，酱油1汤匙 ，醋 、糖、下油 ，绍酒2茶匙 ，
④原锅留适量油 ，